Москва Выбрать город
PRO-Biznes.ru . наш новый интернет-проект
 
Главная Словарь Меланж

Модели хлебопекарного оборудования у поставщиков в г. Москва

Термин «Меланж»

(фр. melange — смесь). Механическая смесь яичных белков и желтков, без соблюдения их точного соотношения, иногда замороженная и хранимая в брикетах. Используется в крупном кондитерском производстве (на фабриках) при приготовлении печенья, бисквитов и различного сдобного теста, расходуется в весовых единицах. Меланж приготавливается из боя яиц на птицефабриках и доставляется на кондитерские фабрики в больших емкостях (цистернах), хранится в холодильниках.