Смешать в миксере или тестомесильной машине.
- 1000 гр. муки
- 20 гр. дрожжей
- 10 гр. сахара
- 20 гр. соли
- 300 гр. старого теста
|
 |
|
Залить воды 550 гр. |
 |
|
Добавить 100 гр. оливкового масла. |
 |
|
Тесто хорошо вымесить: 8 минут на малой скорости и 4 минуты - на быстрой. |
 |
|
Дать ему отдохнуть 5-10 минут. |
 |
|
Тесто формуют в виде батона. |
 |
Придают заготовкам форму брикета и смазывают оливковым маслом. |
 |
|
Нарезают на заготовки массой 30 гр. |
 |
|
Раскатывают в виде жгута. |
 |
| Укладывают рядами на лист. Смазывают оливковым маслом. Дают палочкам расстояться в течение 60-90 минут при температуре 28-30 ºС. |
 |
|
Обрезают края по длине листа. |
 |
|
Выпекают в печи 15-18 минут при температуре 210 ºС. Подача пара 3 сек. |
 |
|
В кафе и ресторанах готовые палочки «Грисини» подают как хлеб или как самостоятельное блюдо с различными соусами. |
 |
